ISO 9001 fue creada en 1987. Nuestra sociedad ha cambiado mucho desde ese año, con nuevas necesidades y debates ocurriendo en la población. Ahora queremos asegurarnos no solo de que la calidad del producto será buena, sino de que la empresa mantenga buenos estándares de conducta con sus empleados y con el medio ambiente.Nuevos certificados modernosEl activismo por el medio ambiente, la voz de grupos que piden que no haya más pruebas en animales y el aumento de productos veganos impulsaron la necesidad de nuevos certificados.Diferentes tipos de sellos para envases de productos veganos / sin crueldad animalLos sellos anteriores pueden verse en algunos productos de belleza y alimenticios. Los productos de belleza "antiguamente" eran probados en animales antes de entrar en contacto con la piel humana; hoy, con la tecnología, es posible no necesitar realizar este tipo de prueba y mantener la seguridad del producto.Obtener estos certificados garantiza que las empresas no solo poseen una gestión de calidad eficiente, sino que también logran alcanzar objetivos adicionales. Además de una influencia positiva sobre el mercado, que es presionado en cadena a adherirse al movimiento contra las pruebas, la obtención de estas certificaciones estimula una “cultura de sellos”. Crea consumidores más conscientes y hace que la búsqueda de productos sea más refinada.Con estas aspiraciones, se vio la necesidad de crear una vez más una certificación ISO que vaya más allá de la original: la de Gestión Ambiental.La creación de la norma ISO 14000Todo el proceso de elaboración de la ISO 14000 fue semejante a lo que ocurrió con la ISO 9000. La ISO 14000 sigue la misma sistemática de la ISO 9000, es decir, no habrá certificación ISO 14000, sino una certificación basada en la 14001, norma que es la única de la familia ISO 14000 que permitirá tener un certificado de Sistema de Gestión Ambiental (SGA).La ISO 14000 – Sistema de Gestión Ambiental – Especificaciones con guía para su uso, establece requisitos para que las empresas gestionen sus productos y procesos de manera que no agredan al medio ambiente, que la comunidad no sufra con los residuos generados y que la sociedad se vea beneficiada en un aspecto amplio. Así, para que la empresa obtenga un certificado ISO 14000, o mejor dicho, un certificado ISO 14001, es necesario que cumpla las exigencias en cuanto a su política ambiental, así como los procedimientos que permitan identificar, conocer, administrar y controlar los residuos que genera durante el procesamiento y uso del producto (emisiones atmosféricas, efluentes líquidos y residuos sólidos), además de las exigencias legales, entre otros.En la determinación de sus aspectos ambientales, la organización puede considerar:a) emisiones al aire;b) vertidos al agua;c) vertidos a la tierra;d) uso de materias primas y recursos naturales;e) uso de energía;f) emisión de energía (por ejemplo: calor, radiación, vibración, ruido y luz);g) generación de desechos y/o subproductos;h) uso del espacio.Enlace al certificado ISO 14001 en PDFAquí podrá descargar el certificado ISO 14001 en PDF.La creación de la norma ISO 22000La necesidad mundial de garantizar la calidad y seguridad de los alimentos siempre ha sido una preocupación de muchos productores, procesadores y distribuidores. En este sentido, los países buscaron desarrollar, voluntariamente, normas individuales con este alcance. Ya existían más de 20 normas diferentes sobre seguridad alimentaria en el mundo cuando la ISO – International Organization for Standardization decidió trabajar para que existiera solo una aceptada en todo el mundo, lo que además de garantizar la seguridad de los alimentos, evitaría la creación de barreras comerciales disfrazadas de técnicas.La publicación de la norma ISO 22000 – Food Safety Management Systems – Requirements for any organization in the food chain – por la International Organization for Standardization (ISO), en septiembre de 2005, fue la respuesta definitiva a la preocupación del mundo por armonizar los conceptos en la cuestión de calidad y seguridad de los alimentos y, por lo tanto, hacer que los procesos sean trazables y estén bajo gestión continua, con reconocimiento internacional.Los problemas relacionados con fallas en la seguridad de los alimentos, como en la cervecería Backer, tanto en los países desarrollados como en aquellos en desarrollo, han intensificado el interés por su prevención en toda la cadena productiva. La norma ISO 22000, propuesta por consenso entre especialistas de las industrias alimentarias y de los gobiernos, armoniza los requisitos para prácticas de garantía de la seguridad en todo el mundo. El mayor beneficio de la norma ISO 22000 es ofrecer una única estructura para las empresas en cualquier parte del mundo en la implementación del sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC), el cual estudiaremos en la Lección 7, para la garantía de la seguridad de los alimentos de forma armonizada, que no varía cualquiera que sea el país o el producto alimenticio relacionado. La norma pretende, por lo tanto, garantizar el suministro de alimentos seguros al mercado consumidor.Todos los sectores involucrados en la producción de alimentos están certificados, considerando los Puntos Críticos de Control, es decir, puntos en los que existen riesgos de contaminación del alimento. Los empleados necesitan recibir capacitaciones sobre buenas prácticas de fabricación y este es un prerrequisito para la implantación del APPCC que forma parte de la norma. Los empleados serán capacitados en APPCC y también en los requisitos de la norma ISO 22000, pues deberán cumplirlos en la práctica.La estructura de la empresa debe ser adecuada a las exigencias de la norma, comenzando por las buenas prácticas de fabricación. Son varios los requisitos, tales como utensilios de madera que no pueden entrar en contacto con el alimento, las ventanas deben tener mallas, etc. Esto dependerá del análisis del proceso para definir las mejoras necesarias.Para adecuarse a la norma, es necesario implantar buenas prácticas de fabricación, APPCC y crear un Sistema de Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria.Enlace al certificado ISO 22000 en PDFAquí podrá descargar el certificado ISO 22000 en PDF.Resumen sobre ISOHay muchos caminos que conducen a la calidad. Uno de los más pregonados hoy en día —hasta el punto de ser asimilado a una moda, dada la creciente adhesión observada en los cuatro rincones del planeta— es el uso de las normas creadas por la International Organization for Standardization (ISO) como instrumento orientado a garantizar la calidad. Buscando evitar la gran proliferación de normas, la ISO creó un comité con el objetivo de evaluar las normas ya creadas y, en 1987, lanzó las normas para el Sistema de Calidad ISO Serie 9000.La ISO busca que la empresa tenga su documentación disponible de forma accesible, rápida y de fácil comprensión para todos, y que los medios para realizar el trabajo estén de acuerdo con las necesidades para que puedan atender los requisitos de las normas. La ISO 22000 fue creada para que existiera solo una norma —aceptada en todo el mundo— lo que, además de garantizar la seguridad de los alimentos, evitaría la creación de barreras comerciales disfrazadas de técnicas.Checklists para aplicar ISOAlgunas consultorías ponen a disposición sus checklists para verificar si están aplicando ISO correctamente.- Es el caso de Safety Culture- O el Cyro Barreto- O el Apopartner- O el QMS Brasil ISO 9001- QMS Brasil ISO 14001- QMS Brasil ISO 22000Evidentemente, estos checklists son un poco “abarcadores” e incluso demasiado “abstractos”. Esto se debe a dos motivos: (1) cada empresa tendrá su propia adecuación; no es posible que una empresa de fabricación de muebles aplique los mismos modelos de calidad que una empresa de informática; (2) esconden el juego para mostrar que no es simple el proceso de consultoría para adecuarse a ISO.Estudio de caso ISOExisten diversos estudios de caso sobre la ISO y cómo ha traído resultados para varias empresas. ¿Vamos a echar un vistazo a algunos estudios?Estudio de caso ISO en empresas del sector automotrizEstudio de caso ISO en proyecto de intervención en el área de aditivos industrialesEstudio de caso ISO en empresas de arquitectura
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